STEP 1：プランターの準備

鉢底石を敷き、野菜用培養土を8分目まで入れます。プランターが浅いと根が十分に張れないため、深さ20cm以上を確保しましょう。土をならして種まきの準備をします。

STEP 2：種まき（4月下旬〜7月上旬）

株間20〜25cmを空けて、1か所に2〜3粒の種を2〜3cmの深さに点まきします。まいた後は土を軽く押さえてたっぷり水を与えます。地温が15℃以上あれば5〜7日で発芽します。カラスや鳩に種を食べられることがあるので、発芽まで防鳥ネットをかけておくと安心です。

STEP 3：間引き（本葉2〜3枚のころ）

発芽して本葉が2〜3枚になったら、1か所1株になるよう元気な芽を残して間引きします。引き抜くと隣の根を傷めるので、ハサミで根元から切り取りましょう。間引いた芽はサラダや炒め物に使えます。

STEP 4：水やりと摘心

土の表面が乾いたらたっぷり水やりをします。特に開花期と、さやが膨らむ時期は乾燥厳禁です。草丈が30〜40cmになったら、主茎の先端を摘み取る「摘心」を行うと、わき芽が増えてさやの数が増えます。

STEP 5：支柱立てと肥料管理

草丈が高くなると風で倒れやすくなります。支柱を立てて茎を結んでおきましょう。枝豆は根粒菌と共生しているため、チッソ系の肥料は少なめにするのがポイント。肥料過多になると葉ばかり茂って実がつかなくなります。

STEP 6：収穫（種まきから約75〜80日）

さやが十分に膨らみ、豆が指で押してプリッとした弾力を感じたら収穫のサイン。株ごと引き抜くか、ハサミで茎ごと切り取ります。収穫後は鮮度が命！採りたてをすぐ茹でると甘みと香りが格別です。収穫が遅れると大豆になってしまうので注意しましょう。

STEP 1：土作り（種まき2週間前）

1㎡あたり石灰100g、堆肥1kgを混ぜ込み、pH6.0〜6.5に調整します。枝豆はやせた土でも育ちますが、極端に栄養が少ない土は避けましょう。マメ科なので連作は避け、3〜4年の間隔を空けてください。

STEP 2：元肥と畝立て

元肥は控えめに（チッソ肥料を多用しない）。畝幅60cm、高さ10cm程度の畝を立てます。マルチを張ると雑草抑制と乾燥防止に効果的です。

STEP 3：種まき（直まき）

30cm間隔で1か所に2〜3粒点まきし、深さ2〜3cmに覆土します。まいた後は土を軽く押さえて水やり。発芽するまでの間、カラスや鳥の食害に注意しましょう。防鳥ネットや不織布をかけておくと安心です。

STEP 4：間引きと管理

本葉2〜3枚で1株に間引きします。雑草は早めに除去しましょう。草丈30〜40cmになったら摘心を行い、わき芽を増やします。追肥はさやが膨らみ始めたら少量の化成肥料を施すと効果的です。

STEP 5：開花〜さや膨大期の管理

白い小さな花が咲いたら収穫まであと1ヶ月ほど。この時期に乾燥させると落花・落莢の原因になります。梅雨明け後は特に水管理を徹底しましょう。強風で倒れそうな場合は支柱で補強します。

STEP 6：収穫・後片付け

さやが十分膨らんだら株ごと引き抜いて収穫します。収穫後の根にはコブ（根粒）がたくさんついています。これが窒素を固定した証拠。根は土に鋤き込むと次作の肥料になります。収穫後は翌年に向けて土を休ませましょう。